¿QUE ES LA TAGARNINA?
HISTORIA,ORINGEN Y USO
*La tagarnina o cardo ostra, es un vegetal con flores perteneciente al genero Scolymus de la familia Asteracea
Es una planta originaria del sur y oeste de Europa. Tiene un aspecto como de helecho ya que crece a
ras de suelo. Al ser un cardo tiene espinas ,sus flores tienen un aspecto de color amarillo a naranja.
Esta planta era usada en la antigüedad por sus usos medicinales, también está documentado que se
usaba en la cocina como base de ciertos platos y recetas.
En la actualidad es común su uso en guisos , en especial en la zona de Andalucía como Ronda ,Cádiz
o Huelva.
La mejor época de crecimiento es cuando las hojas están abiertas al máximo y suele suceder a finales
de enero, febrero , aproximadamente .
Las tagarninas de cultivo son ligeramente diferentes a las silvestres. Se distinguen en su aspecto .Las
caseras tienen un color blanco y amarillento, en cambio , las silvestres tienen tonalidades verdes ,rojas
y amarillas.
2º Paso : Poner en una olla la carne y demás avios
3º Poner por último las tagarninas
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